Aunque no es la primera vez que comemos en casa una crema de este estilo, la verdad es que el resultado quedaba simplón...o sabía mucho a coliflor.... o no tenía el día...pero esta vez, el resultado de fusionar recetas consiguió sorprender a mis comensales adultos y emocionar a los pequeños. No se puede pedir más.
Tratádose de una crema, podemos imaginar que ni la elaboración es complicada ni los ingredientes extravagantes, así que con lo que tienes en la despensa y con coliflor claro, ponte manos a la obra.
Que necesito para unas seis raciones:
1 cebolla mediana
400 g de coliflor
2 patatas medianas
Aceite de oliva
50 g de creme fraiche
1 yema de huevo
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Pimentón (opcional)
1. En una olla o cazuela cubre el fondo con aceite de oliva y dora la cebolla en trozos. No necesitas que sean demasiados pequeños porque se triturará al final.
2. Cuando la cebolla tome color añade la coliflor troceada y la patata, saltea y añade agua hasta cubrir las verduras. Pon sal, cierra la olla y mantén cociendo a fuego bajo durante 5-8 minutos (dependiendo de tu súper olla) una vez suba la válvula.
Si tu opción es la cazuela, mantenla a fuego suave durante 30 minutos o hasta que veas que la patata está cocida.
3. Retira del fuego, añade pimienta, un golpe de nuez moscada, la nata fresca (creme fraiche) y bate. Añade la yema del huevo y sigue batiendo hasta que la textura sea uniforme.
4. Sirve con un toque de aceite de oliva y un toque de pimentón, o con un poquito de trufa rallada o disfrútala tal cual.
Si no tienes nata fresca puedes utilizar nata para cocinar de la que se encuentra envasada, aunque tengo la sensación de que ese punto especial que tiene esta crema es el de la nata fresca...
Y ya está...esto es toda la complicación de esta rica crema..Una vez más, las posibilidades de las verduras son infinitas, y además, es una buena manera de que los pequeños de la casa aprovechen todos los beneficios nutricionales de¡¡este conjunto de flores que forman las ricas coliflores!!
Hasta pronto!!
Maritxu
